食堂管理制度

食堂仓库是储存食品原料的重要场所,规范的食堂仓库管理也是保证食品卫生重要环节。一起来看看食堂仓库管理制度

食堂仓库管理制度：

1、各类食品原料入库前须票证齐全，详细登记入册，详细记录原料的生产日期及保质期，仔细检查原料入库前的色、香、味、形等感官性状，定型包装食品须检查标签是否齐全。

2、物品摆放须严格按仓库总体布局，成品、半成品及原料应分区设置，并按高、中、低用量分区、分架存放，与货架标签内容相符。

3、各类食品存放于规定区域，不得超过“三线”，严格按照标签名称整齐规范摆放，领取物品时应在30秒内找到。

4、食品进出仓库做到勤进勤出，先进先出，左进右出，定期检查清仓，防止食品过期、变质、霉变、长虫，严禁有毒有害物品及个人物品进入仓库，及时将不符合卫生要求的食品清理出库。

5、保持仓库整体卫生的整洁，每周对仓库的卫生进行打扫。

6、每月盘库，将盘库情况及时上报经理。